[发明专利]一种基于曲线预测模型预测牛油渣美拉德反应产物挥发性组分的方法在审
| 申请号： | 202210864905.8 | 申请日： | 2022-07-21 |
| 公开（公告）号： | CN115524430A | 公开（公告）日： | 2022-12-27 |
| 发明（设计）人： | 吴港城;崔京伟;杨礼学;王俏君;张逸人;朱云;张晖;金青哲;赵晨伟;王兴国 | 申请（专利权）人： | 江南大学;广汉市迈德乐食品有限公司 |
| 主分类号： | G01N30/06 | 分类号： | G01N30/06;G01N30/88;G01N30/86;G06N3/08 |
| 代理公司： | 南京禹为知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 32272 | 代理人： | 刘峰 |
| 地址： | 214122 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种基于曲线预测模型预测牛油渣美拉德反应产物挥发性组分的方法，首先使用不同的酶制备了五种牛油渣水解液，将水解液与还原糖混合，反应制得美拉德反应产物，测定美拉德反应产物挥发性组分以及相对气味活性值，通过曲线预测模型对少量点拟合、建模来预测挥发性组分随时间变化曲线的方法，并通过一元多项式拟合、三次样条插值对主要挥发性组分随时间变化曲线进行预测、拟合，通过对比、验证可知其中曲线预测模型具有较高的精确度，结果表明，曲线预测模型能够较好地对挥发性组分随时间变化曲线进行预测。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 基于 曲线 预测 模型 牛油 拉德 反应 产物 挥发性 组分 方法 | ||
【主权项】：
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