[发明专利]一种提升苹果酸含量的红花重瓣玫瑰梅鹿辄酒的酿造方法在审
| 申请号： | 202210872192.X | 申请日： | 2022-07-23 |
| 公开（公告）号： | CN115058299A | 公开（公告）日： | 2022-09-16 |
| 发明（设计）人： | 刘心忠;张汉尧 | 申请（专利权）人： | 云南玫里传说食品有限公司 |
| 主分类号： | C12G1/022 | 分类号： | C12G1/022;C12R1/865 |
| 代理公司： | 杭州寒武纪知识产权代理有限公司 33271 | 代理人： | 彭卫娟 |
| 地址： | 650300 云南省*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明提供一种提升苹果酸含量的红花重瓣玫瑰梅鹿辄酒的酿造方法。所述提升苹果酸含量的红花重瓣玫瑰梅鹿辄酒的酿造方法包括如下步骤：步骤一：将去除花萼部分并破碎后的红花重瓣玫瑰花，按每升葡萄醪添加50g‑110g的量，加入1L被PCR检测含耐热克鲁维酵母MAE1基因的梅鹿辄葡萄醪混合；步骤二：添加40‑80mg/L偏重亚硫酸钠，加入活化后的酿酒酵母200mg，加入1％的柠檬酸，调整pH值至4.0，在22‑27℃条件下发酵7‑10天；步骤三：分离皮渣和红花重瓣玫瑰梅鹿辄酒，酒液存储于消毒后的发酵罐，发酵罐中的酒液装至90％发酵。本发明提供的提升苹果酸含量的红花重瓣玫瑰梅鹿辄酒的酿造方法具有保色提味、提升丙酮酸含量的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提升 苹果酸 含量 红花 玫瑰 梅鹿辄酒 酿造 方法 | ||
【主权项】：
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