[发明专利]一种基于活性多肽的啤酒制备方法在审
| 申请号： | 202210922720.8 | 申请日： | 2022-08-02 |
| 公开（公告）号： | CN115141693A | 公开（公告）日： | 2022-10-04 |
| 发明（设计）人： | 王启含;王子元;陈兰英;赵金海;闫艺真 | 申请（专利权）人： | 王启含 |
| 主分类号： | C12C12/00 | 分类号： | C12C12/00;C12C5/00;C12C7/00;C12C7/04;C12C7/26;C12C11/00;C12H1/22;C12H1/07;C12H1/06 |
| 代理公司： | 河南商盾云专利代理事务所(特殊普通合伙) 41199 | 代理人： | 黄莉美 |
| 地址： | 467000 河南省平*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明属于啤酒技术领域，尤其涉及一种基于活性多肽的啤酒制备方法。以啤酒为载体，在制备过程中，在麦汁制成后直接将酸性活性肽粉添加到麦汁中，能够调整麦汁的碳氮比，增加酵母代谢的氮源，促进酵母的发酵，有利于酵母的代谢；同时通过对根霉属菌进行培养获得了可以产生非苦味肽的复合酶粉，在制备过程中通过添加复合酶粉，能够有效的脱去活性肽的苦味，提升了啤酒的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 基于 活性 多肽 啤酒 制备 方法 | ||
【主权项】：
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