[发明专利]苦荞面及其制备方法在审
| 申请号： | 202210948672.X | 申请日： | 2022-08-09 |
| 公开（公告）号： | CN115281310A | 公开（公告）日： | 2022-11-04 |
| 发明（设计）人： | 陈剑雄;赵江林;任尧;黄红;张萍;杨文杰 | 申请（专利权）人： | 环太生物科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L7/10 |
| 代理公司： | 成都睿道专利代理事务所(普通合伙) 51217 | 代理人： | 蒋珊珊 |
| 地址： | 610200 四川省成都市双*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及面制品加工技术领域，公开了苦荞面及其制备方法，用以解决现有的苦荞面中，存在苦荞的添加量低、加工适应性差、断条率高的问题；包括如下步骤：S1苦荞籽粒经烤制得到熟苦荞籽粒，经过超低温研磨机研磨得到苦荞烤粉；S2苦荞籽粒进行清洗，然后选用脱壳制粉过程中产生的麸皮层，麸皮层选用超低温研磨机进行研磨得到苦荞纤维粉；S3苦荞烤粉、苦荞纤维粉、玉米淀粉与水共混，再经挤压式制面机处理得到面条，面条经老化、烘干得到成品。本申请将苦荞籽粒进行烤制，有利于苦荞中香味物质的散发；同时得到的苦荞面条，耐蒸煮、断条率低。 | ||
| 搜索关键词： | 荞面 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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