[发明专利]一种多曲共酵中高温增香酿酒工艺在审
| 申请号： | 202210950655.X | 申请日： | 2022-08-09 |
| 公开（公告）号： | CN115287138A | 公开（公告）日： | 2022-11-04 |
| 发明（设计）人： | 胡建祥 | 申请（专利权）人： | 陕西柳林酒业集团有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021;C12G3/02;C12H1/22 |
| 代理公司： | 北京和信华成知识产权代理事务所(普通合伙) 11390 | 代理人： | 胡阔雷 |
| 地址： | 721000 陕西*** | 国省代码： | 陕西;61 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明属于白酒酿造技术领域，特别是涉及一种多曲共酵中高温增香酿酒工艺。包括以下步骤，(1)凤香大曲制备，将大麦、小麦、豌豆按照一定比例进行配料，依次经过粉碎、加水搅拌、机制成型、入房培养、上霉、晾霉、火期、大火、后火、晾架、入曲库得到凤香大曲；(2)纯小麦中高温大曲制备，(3)将高粱粉碎后加入清蒸过的稻壳上甑蒸馏，然后将凤香大曲和纯小麦中高温大曲以一定的比例混合后加入酒糟中开始发酵；(4)经过立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖和挑窖工序后，再经过勾调得到成品。有效解决了现有的酿酒工艺复合香气不足、苦杂味较浓的技术问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 多曲共酵中 高温 酿酒 工艺 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于陕西柳林酒业集团有限公司，未经陕西柳林酒业集团有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202210950655.X/，转载请声明来源钻瓜专利网。
