[发明专利]一株暹罗芽孢杆菌及其在食品低盐发酵中的应用在审
| 申请号： | 202210966683.0 | 申请日： | 2022-08-12 |
| 公开（公告）号： | CN116064279A | 公开（公告）日： | 2023-05-05 |
| 发明（设计）人： | 张素芳;鲍捷;梁悦琪;林心萍;董亮;陈映羲;梁会朋;纪超凡;代艺伟;李冬梅 | 申请（专利权）人： | 大连工业大学 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23L29/00;A23L11/50;C12R1/07 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 林娟 |
| 地址： | 116034 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一株暹罗芽孢杆菌及其在食品低盐发酵中的应用，属于食品生物技术领域。本发明提供一株暹罗芽孢杆菌DL‑RXL01，保藏编号：CGMCC No.23532。所述暹罗芽孢杆菌DL‑RXL01的生长速度快、可抑制病原菌生长，具有优良的发酵性能，同时耐受胃肠道环境，具有良好的益生性能，以Leu‑pNA(L‑亮氨酸‑4‑硝基苯胺)为底物时酶活为820U/mL；以Cbz‑Glu‑Tyr(N‑苄氧羰酰基‑L‑谷氨酰‑L酪氨酸)为底物时酶活为230U/mL。该菌株作为发酵剂可保证低盐发酵豆瓣酱、豆酱等食品的食用安全性和风味品质，并显著提高发酵食品的营养价值，也可以用于制备饲料以提高营养物质。 | ||
| 搜索关键词： | 暹罗 芽孢 杆菌 及其 食品 低盐 发酵 中的 应用 | ||
【主权项】：
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