[发明专利]一种虾滑蛋及其虾滑蛋制备工艺在审
| 申请号： | 202211003134.X | 申请日： | 2022-08-19 |
| 公开（公告）号： | CN115299575A | 公开（公告）日： | 2022-11-08 |
| 发明（设计）人： | 刘龙;莫静;黄水英 | 申请（专利权）人： | 湛江粤之都食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/40 | 分类号： | A23L17/40;A23L15/00;A23B4/20;A23B4/24;A23P20/25 |
| 代理公司： | 安徽智联芯知识产权代理事务所(普通合伙) 34237 | 代理人： | 金璐 |
| 地址： | 524003 广东省湛江市遂溪县国道207线*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及水产加工食物制备工艺技术领域，尤其涉及一种虾滑蛋制备配方，包括虾滑肉原料、蛋原料和保水剂。虾滑肉原料占总体虾滑蛋总量质量的49％；蛋原料配方占总体虾滑蛋总量质量的49％；保水剂占总体虾滑蛋总量质量的2％。本发明通过对虾滑肉原料中加入虾壳混合粉和猪肉肥膘，实现了虾滑制品口感的提升，利用虾滑原料与蛋原料的配合，丰富虾滑制品的多样化制作，使虾滑蛋在加工食品行业中吸引受众的注意，提供给虾肉制品在市场竞争中的较高竞争力。通过在配方中添加保水剂，提高制得的虾滑制品的保质期，提高制得的虾滑食物在加工食品行业的适应性。虾滑蛋的食物造型模拟了常规的鸡蛋，提高了单一虾滑制品口感和外观的多样性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 虾滑蛋 及其 制备 工艺 | ||
【主权项】：
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