[发明专利]一种即食鸡胸肉丸及其制备方法在审
| 申请号： | 202211017997.2 | 申请日： | 2022-08-24 |
| 公开（公告）号： | CN115336717A | 公开（公告）日： | 2022-11-15 |
| 发明（设计）人： | 刘儒子;杨静;王涛 | 申请（专利权）人： | 德州永盛斋扒鸡集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L5/10;A23L13/40;A23L13/60 |
| 代理公司： | 北京硕慧云知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 16000 | 代理人： | 赵慧敏 |
| 地址： | 253020 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明属于食品领域，公开了一种即食鸡胸肉丸及其制备方法。成分配比为：鸡胸肉、食用盐、香辛料或生姜粉、三聚磷酸钠、白胡椒粉、卡拉胶、大豆分离蛋白、谷氨酰胺转氨酶、白砂糖、玉米淀粉、魔芋粉、树莓提取物、食用香精、5’‑呈味核苷酸三钠、冰水。本发明的即食鸡胸肉丸通过冷冻鸡胸肉解冻、斩拌、加入辅料混合搅拌、搓成大小相近的丸子、烹煮、冷却、真空包装、冷藏步骤或者高压灭菌制备而成。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 鸡胸 肉丸 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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