[发明专利]一种凝固型热处理酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 202211022024.8 | 申请日： | 2022-08-24 |
| 公开（公告）号： | CN115299496A | 公开（公告）日： | 2022-11-08 |
| 发明（设计）人： | 陈智杰;莫蓓红;刘振民;王磊 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/137;A23C3/07 |
| 代理公司： | 上海光华专利事务所(普通合伙) 31219 | 代理人： | 沈攀攀;许亦琳 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及酸奶技术领域，特别是涉及一种凝固型热处理酸奶及其制备方法。所述制备方法包括如下步骤：(1)配料；(2)杀菌；(3)发酵；(4)冷却后熟；(5)微波杀菌，得到凝固型热处理酸奶。本发明解决了传统热杀菌导致的受热强度高，蛋白稳定性降低，稳定剂添加量高等问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 凝固 热处理 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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