[发明专利]一种复合豆沙罐头及其制备方法在审
| 申请号： | 202211057158.3 | 申请日： | 2022-08-31 |
| 公开（公告）号： | CN115381035A | 公开（公告）日： | 2022-11-25 |
| 发明（设计）人： | 林嘉珣 | 申请（专利权）人： | 大洲新燕（厦门）生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/60 | 分类号： | A23L11/60;A23L11/10;A23L11/30;A23L33/00;A23L3/00 |
| 代理公司： | 厦门致群财富专利代理事务所(普通合伙) 35224 | 代理人： | 巫其荣 |
| 地址： | 361000 福建省厦门市湖里*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种复合豆沙罐头及其制备方法，该复合豆沙罐头的制备方法包括原料预处理、高温喷淋熟化、高速破壁分散、淀粉分解处理、灌装、杀菌，通过采用高温喷淋熟化的工艺，使得豆类原料在无需脱皮的状态下快速熟化，并采用复合纤维素酶对豆制浆料进行淀粉分解处理，可对豆类原料中的淀粉结构进行分解，再加上后期杀菌的工艺可以促使复合豆沙罐头均匀熟化且不结团，不分层；该发明采用的豆类原料无需破碎、脱皮、浸泡、长时间煮制，明显缩短了传统工艺的熬制时间，且有效保留了豆类的原有风味，减少了营养损失。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 复合 豆沙 罐头 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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