[发明专利]一种基于等离子体活化水制备高强度肌原纤维蛋白凝胶的方法在审
| 申请号： | 202211083648.0 | 申请日： | 2022-09-06 |
| 公开（公告）号： | CN115413730A | 公开（公告）日： | 2022-12-02 |
| 发明（设计）人： | 高瑞昌;李梦哲;王鑫;石彤;熊治渝;袁丽 | 申请（专利权）人： | 江苏大学 |
| 主分类号： | A23J1/04 | 分类号： | A23J1/04;A23J3/04;A23L17/00 |
| 代理公司： | 南京智造力知识产权代理有限公司 32382 | 代理人： | 李侨飞 |
| 地址： | 212013 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明属于水产品品质改良技术领域，尤其涉及一种基于等离子体活化水制备高强度肌原纤维蛋白凝胶的方法。步骤为：将淡水鱼用清水冲洗干净，选取背部鱼肉，经清洗、去皮后进行搅碎处理获得鱼糜；将超纯水用等离子体设备处理30s～240s，得到等离子体活化水，与NaCl混合得到混合溶液；首先将NaCl溶液与鱼糜混合后进行均质、离心，去除上清液；重复均质、离心数次后除去水溶性蛋白，在得到的沉淀物中再加入混合溶液进行均质、离心，最终得到的上清液为肌原纤维蛋白溶液；最后进行二段式加热，经冷却后即得到高强度肌原纤维蛋白凝胶。通过本发明的方法，可以制备高质量、高蛋白的淡水鱼鱼糜产品，改善淡水鱼鱼糜制品的品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 基于 等离子体 活化 制备 强度 纤维蛋白 凝胶 方法 | ||
【主权项】：
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