[发明专利]一种酱料分离火锅蘸料及其生产工艺在审
| 申请号： | 202211086120.9 | 申请日： | 2022-09-06 |
| 公开（公告）号： | CN115474680A | 公开（公告）日： | 2022-12-16 |
| 发明（设计）人： | 王磊;郄文彬;赵利宁 | 申请（专利权）人： | 瑞福油脂股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L25/10;A23L3/3526 |
| 代理公司： | 北京天作专利代理事务所(特殊普通合伙) 11727 | 代理人： | 王影 |
| 地址： | 261014 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开一种酱料分离火锅蘸料，包括酱包和调料包，酱包：芝麻酱30～60份，花生酱35～65份；调料包：纯净水50～150份，红腐乳膏5～25份，白腐乳膏2～10份；韭花酱1～5份；味精0.2～1份；鸡精0.03～0.15份；白糖0.2～1份；虾酱0.2～1份；蚝油0.5～2.5份；山梨酸钾0.010～0.050份；脱氢乙酸钠0.010～0.050份；乳酸链球菌素0.002～0.010份。酱包制备方法为：将芝麻和花生经精选、烘炒、混料、研磨后搅拌灌装即得。调料包制备方法为：依次加入红腐乳膏、白腐乳膏、韭花酱、味精、鸡精、白糖、虾酱、蚝油搅拌均匀后加入混合好的添加剂继续搅拌，后分次搅拌加入纯净水50～150份，搅拌至物料呈均匀液体。分装后经110℃～120℃下杀菌15min～25min，取出后经隧道风干机冷却至室温即得。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酱料 分离 火锅 料及 生产工艺 | ||
【主权项】：
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