[发明专利]富含益生菌丸子及其制备方法在审
| 申请号： | 202211101367.3 | 申请日： | 2022-09-09 |
| 公开（公告）号： | CN115868609A | 公开（公告）日： | 2023-03-31 |
| 发明（设计）人： | 宁孟军;骆主胜;吴妘蓁;潘斯达 | 申请（专利权）人： | 福建富邦食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L17/10;A23L5/10;A23L13/60;A23L27/00;A23L27/10;A23L33/135;A23B4/22 |
| 代理公司： | 泉州市泉慧知识产权代理事务所(普通合伙) 35283 | 代理人： | 陈文瑜 |
| 地址： | 362100 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品及其加工工艺领域，具体涉及一种富含益生菌丸子及其制备方法，包含以下重量份配比的组分：肉浆70～90份、益生菌2～5份或0.05～0.06份、猪肉3～8份、鸡蛋清3～6份、基础调味料3～5份、填充料1～3份、功能添加剂0.1～0.3份。本发明的富含益生菌丸子藉由益生菌快速酸化，改善肉制品组织结构；具有独特发酵风味，提升口感；能够促进营养消化和吸收；抑制速冻肉制品中致病菌和腐败菌，提升质量；增强免疫，平衡肠道菌群；经过简单稳定的工艺加工而成，所得到的发酵鱼丸，营养均衡，能改善肠道助消化，增强免疫力，且产品弹性好、滋润嫩滑，具有鱼肉发酵后独特发酵风味。 | ||
| 搜索关键词： | 富含 益生菌 丸子 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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