[发明专利]一种爆汁芝士汉堡牛肉饼在审
| 申请号： | 202211119529.6 | 申请日： | 2022-09-14 |
| 公开（公告）号： | CN115500478A | 公开（公告）日： | 2022-12-23 |
| 发明（设计）人： | 胡志定;林紫柏;胡吉炯;邱君郎;王新念 | 申请（专利权）人： | 元盛食品制造（上海）有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/70 | 分类号： | A23L13/70;A23L5/10;A23L13/40;A23L13/60 |
| 代理公司： | 上海老虎专利代理事务所(普通合伙) 31434 | 代理人： | 葛瑛 |
| 地址： | 200000 上海市*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品技术领域，公开了一种爆汁芝士汉堡牛肉饼，包括牛腿肉、龙江和牛脂肪、车达芝士、洋葱碎，其余为辅料，其中按重量配制比例：牛腿肉70～75％、龙江和牛脂肪10～15％、车达芝士5～10％、洋葱碎3～6％、辅料2～4％。该爆汁芝士汉堡牛肉饼，使汉堡牛肉饼拥有高端雪花牛肉的奶香鲜嫩，同时又有芝士搭配其中具有多汁香甜可口和拉丝流汁感，牛肉饼扎空锁汁技术使牛肉饼在烹饪过程中锁住肉汁，能保证牛肉饼不易变形及烹饪时受热均匀，突破传统汉堡肉饼的搭配方式，将传统汉堡的芝士片呈现方式改成低熔点车达芝士碎与牛肉混合，在用烤箱熟制过程中将芝士与牛肉一起进行美拉德反应，使整个肉饼柔嫩多汁，芝香四溢，且香而不腻。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 爆汁芝士 汉堡 牛肉 | ||
【主权项】：
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