[发明专利]一种麻薯预拌粉及其产品与制备方法在审
| 申请号： | 202211149205.7 | 申请日： | 2022-09-20 |
| 公开（公告）号： | CN115428818A | 公开（公告）日： | 2022-12-06 |
| 发明（设计）人： | 张素平;吴俏槿;尤小梅;宁宗峰;肖利军;林玉华 | 申请（专利权）人： | 广州昊道食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D10/00 | 分类号： | A21D10/00;A21D2/18;A21D2/16;A21D13/062;A21D8/04 |
| 代理公司： | 广东穗科知识产权代理事务所(普通合伙) 44834 | 代理人： | 李英杰 |
| 地址： | 510000 广东省广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种可有效减缓淀粉老化的麻薯预拌粉，通过在麻薯预拌粉中加入新型天然糖、乳化剂和复配酶制剂，并优化其配比，能够有效解决常温麻薯由于淀粉老化带来的问题，延长了麻薯常温贮藏的保质期，同时大大减少糖的摄入。本发明还提供了由上述麻薯预拌粉制备得到的麻薯面包及其制备方法，所制得的麻薯面包组织结构均匀，口感软糯湿润且富有弹性，持水性好，保质期较长。 | ||
| 搜索关键词： | 种麻 薯预拌粉 及其 产品 制备 方法 | ||
【主权项】：
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