[发明专利]一种可溶性酵母细胞壁的制备方法以及全谷物食品在审
| 申请号： | 202211163223.0 | 申请日： | 2022-09-22 |
| 公开（公告）号： | CN115558610A | 公开（公告）日： | 2023-01-03 |
| 发明（设计）人： | 王国珍;刘博;丁文平;陈曦 | 申请（专利权）人： | 武汉轻工大学 |
| 主分类号： | C12N1/16 | 分类号： | C12N1/16;C12N1/02;A21D2/08;A23L7/104 |
| 代理公司： | 深圳市世纪恒程知识产权代理事务所 44287 | 代理人： | 丁志新 |
| 地址： | 430000 湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开一种可溶性酵母细胞壁的制备方法以及全谷物食品，所述可溶性酵母细胞壁的制备方法包括以下步骤：将酵母细胞壁粉末分散在去离子水中，依次加入胰蛋白胨、α‑淀粉酶，分散均匀得悬浮液；对所述悬浮液进行固液分离，得上清液和沉淀物；将所述上清液浓缩后加入乙醇进行醇沉，收集所述醇沉后的固体沉淀并冷冻干燥，得可溶性酵母细胞壁。本发明通过将酵母细胞壁中的可溶性成分制成可溶性酵母细胞壁，可添加至全谷物食品的配方中，制备成全谷物食品，可以使全谷物食品不产生粗糙感，从而改善全谷物食品的食用口感，为全谷物食品的推广普及提供基础。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 可溶性 酵母 细胞壁 制备 方法 以及 谷物 食品 | ||
【主权项】：
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