[发明专利]一种用于水解磷脂的改性脂肪酶及其制备方法与应用在审
| 申请号： | 202211180639.3 | 申请日： | 2022-09-27 |
| 公开（公告）号： | CN115491365A | 公开（公告）日： | 2022-12-20 |
| 发明（设计）人： | 钱俊青;史波波;顾国秀 | 申请（专利权）人： | 浙江工业大学 |
| 主分类号： | C12N9/20 | 分类号： | C12N9/20;C12P7/64 |
| 代理公司： | 杭州天正专利事务所有限公司 33201 | 代理人： | 李世玉 |
| 地址： | 310014 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种用于水解磷脂的改性脂肪酶及其制备方法与应用，所述改性脂肪酶按如下方法制备：将脂肪酶水溶液调pH至3.5～4.5，室温静置1～2小时；然后在搅拌下滴加体积浓度为0.01‑1.0％的戊二醛水溶液后，室温静置1～3小时，离心，沉淀用去离子水洗涤，干燥至水含量5.0％以下，获得改性脂肪酶。本发明采用戊二醛与脂肪酶蛋白分子结合，引起酶蛋白空间构型的改变，对脂肪酶蛋白分子的空间构型进行物理改性，提高脂肪酶对磷脂的水解效果。本发明改性脂肪酶提高磷脂的亲水亲油平衡值，增强其乳化性能，从而制造亲水性强的磷脂食品乳化剂，大幅降低亲水磷脂的生产成本，经济效益明显。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 水解 磷脂 改性 脂肪酶 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
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