[发明专利]一种凉皮粉及其制备方法在审
| 申请号： | 202211180678.3 | 申请日： | 2022-09-27 |
| 公开（公告）号： | CN115517329A | 公开（公告）日： | 2022-12-27 |
| 发明（设计）人： | 王东;王鑫悦;林祥;王威雁 | 申请（专利权）人： | 西北农林科技大学 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L29/00;A23L29/30 |
| 代理公司： | 北京高沃律师事务所 11569 | 代理人： | 薛红凡 |
| 地址： | 712199 陕*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明属于食品技术领域，具体涉及凉皮粉及其制备方法。本发明提供凉皮粉，所述凉皮粉包括第一凉皮粉、第二凉皮粉和第三凉皮粉；所述第一凉皮粉以筋力偏弱的中筋冬小麦的籽粒为原料制备得到；所述第二凉皮粉以筋力偏强的中筋冬小麦的籽粒为原料制备得到；所述第三凉皮粉以强筋冬小麦的籽粒为原料制备得到；本发明利用不同筋力冬小麦籽粒中所含直链淀粉、支链淀粉淀粉类型及其含量和比例的差异，获得不同硬度和弹性的凉皮粉从而制备满足不同人群口感的需求、性质稳定和口感良好的凉皮产品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 凉皮粉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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