[发明专利]一种陈醋酿制工艺在审
| 申请号： | 202211213702.9 | 申请日： | 2022-09-30 |
| 公开（公告）号： | CN115353947A | 公开（公告）日： | 2022-11-18 |
| 发明（设计）人： | 夏福高 | 申请（专利权）人： | 夏福高 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04;C12J1/08;C12J1/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 410006 湖南省长沙市*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明属于陈醋加工领域，尤其涉及一种陈醋酿制工艺，本工艺包括以下步骤：步骤一：对高粱进行粉碎处理，与谷糠和水混合，进入蒸锅蒸制，得到蒸料；步骤二：向蒸料中加入大曲搅拌，进行发酵和熏醅处理，得到醋醅；步骤三：将醋醅和香辛料加入至淋醋装置中，并对醋醅进行循环淋醋处理；步骤四：将香辛料碾压成碎渣，同时将香辛料碎渣往复浸入醋液中，得到陈醋半成品；步骤五：对陈醋半成品进行晒醋陈酿处理，得到陈醋成品；本工艺能够将香辛料碾压成碎渣在醋液中往复浸泡，加快香辛料成分与醋液的混合。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 陈醋 酿制 工艺 | ||
【主权项】：
暂无信息
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