[发明专利]一种无蔗糖低苦味的大豆肽饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 202211232219.5 | 申请日： | 2022-10-10 |
| 公开（公告）号： | CN116369451A | 公开（公告）日： | 2023-07-04 |
| 发明（设计）人： | 回文辉;本山贵康;张欣怡 | 申请（专利权）人： | 天津不二蛋白有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/39 | 分类号： | A23L2/39;A23L2/02;A23L2/52;A23L2/60;A23L33/18 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 300457 天津*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种无蔗糖低苦味的大豆肽饮料及其制备方法，该大豆肽饮料的原料中不添加蔗糖和果糖，且所述原料包括大豆肽粉、鱼胶原蛋白肽粉、糖醇类、果汁粉、甜味剂和有机酸，各原料按照大豆肽饮料总质量计的百分比为：大豆肽粉10‑50%；鱼胶原蛋白肽粉30‑70%；糖醇类5‑10%；果汁粉5‑10%；甜味剂0.1‑0.3%；有机酸1‑3%，制备大豆肽液体饮料时还包括水。制备时，将原料混合，控制体系pH值在3.5‑5.5，在85℃‑130℃灭菌，灭菌时间为1min‑30min。本发明提供的大豆肽饮料是包含大豆肽与鱼胶原蛋白肽两种，肽含量高，不添加蔗糖，减少蔗糖对人体的危害，使用本发明的方法可以遮盖大豆肽苦味及其他不良风味，提高了大豆肽口服液的整体口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蔗糖 苦味 大豆 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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