[发明专利]一种降低大豆组织蛋白豆腥味的加工方法和大豆组织蛋白在审
| 申请号： | 202211414263.8 | 申请日： | 2022-11-11 |
| 公开（公告）号： | CN115606677A | 公开（公告）日： | 2023-01-17 |
| 发明（设计）人： | 李赫;刘新旗;张天语;刘晶鑫;曹金诺;周浩纯 | 申请（专利权）人： | 普陆汀（河北）蛋白质生物科技研究有限公司 |
| 主分类号： | A23J3/16 | 分类号： | A23J3/16;A23J3/26;A23L5/20 |
| 代理公司： | 北京华创智道知识产权代理事务所(普通合伙) 11888 | 代理人： | 汪勇 |
| 地址： | 057750 河北省邯郸市*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明属于植物原料加工技术领域，具体涉及一种降低大豆组织蛋白豆腥味的加工方法和大豆组织蛋白。所述加工方法包括：(1)均质：将大豆分离蛋白、绿茶粉、小苏打和水用料理机充分混合，乳化，得到大豆分离蛋白‑绿茶粉浆体；(2)混粉：将步骤(1)中的大豆分离蛋白‑绿茶粉浆体与谷朊粉和迷迭香粉充分混合搅拌；(3)挤压：将步骤(2)中混合好的原料均匀的加入到双螺杆挤压机内挤压，有独立的三段温度控制；(4)膨化成型：将步骤(3)中经过挤压后的原料，进入膨化成型段。本发明从大豆蛋白的成分和结构入手，天然植物原料绿茶粉和迷迭香粉的加入，有效降低了大豆组织蛋白的豆腥味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 降低 大豆 组织 蛋白 腥味 加工 方法 | ||
【主权项】：
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