[发明专利]一种藤椒味卤料制备工艺及藤椒味鸡附件生产工艺在审
| 申请号： | 202211448429.8 | 申请日： | 2022-11-18 |
| 公开（公告）号： | CN115886229A | 公开（公告）日： | 2023-04-04 |
| 发明（设计）人： | 吴秀;田宏伟;柳丽梅;杜文杰 | 申请（专利权）人： | 湖北周黑鸭食品工业园有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/10 | 分类号： | A23L27/10;A23L13/40;A23L13/50;A23L13/20;A23L13/75;A23L5/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 430040 湖北省武*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本申请涉及卤制品加工技术领域，具体公开了一种藤椒味卤料制备工艺及藤椒味鸡附件生产工艺，藤椒味卤料的制备方法为：加入基础卤料进行卤水调配；同时加入藤椒、灯笼椒、青花椒以及花椒，使藤椒和灯笼椒先与卤水相接触并熬制，再使青花椒和花椒与卤水相接触并熬制；加入基础调味料调味；捞出固体料即可得到藤椒味卤水。藤椒味鸡附件的制备方法为：将鸡附件预解冻；预处理；清洗；焯水；降温；将鸡附件加入制得的藤椒味卤水中熬制，最后捞出鸡附件即可。本申请中的藤椒味卤水的风味更加清香醇厚，制得的藤椒味鸡附件口感更佳。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 藤椒味卤料 制备 工艺 藤椒味鸡 附件 生产工艺 | ||
【主权项】：
暂无信息
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