[发明专利]一种蔬菜与鱼糜复合的鱼丸制造方法及其生产设备在审
| 申请号： | 202211493228.X | 申请日： | 2022-11-25 |
| 公开（公告）号： | CN115720995A | 公开（公告）日： | 2023-03-03 |
| 发明（设计）人： | 罗联钰;陈燕;胡旺;池梦秋;杨智识;姚丽峰 | 申请（专利权）人： | 福州宏东食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L19/00;A22C25/16;A22C25/17;A22C7/00;A22C5/00 |
| 代理公司： | 福州顺升知识产权代理事务所(普通合伙) 35242 | 代理人： | 陈如燕 |
| 地址： | 350015 福建省*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蔬菜与鱼糜复合的鱼丸制造方法及其生产设备，涉及食品加工技术领域，其技术方案要点包括如下步骤：步骤1、备料：取带鱼清洗并置入分层机内去皮和去骨，分别获得皮料、骨料和带鱼肉料；取绿色青菜洗净并切除根部，获得绿叶料；步骤2、预处理：获得酥脆皮料；获得酥脆骨料；获得绿蔬料；步骤3、混合：取带鱼肉糜、木薯淀粉、绿蔬料、酥脆骨料、酥脆皮料、盐、三聚磷酸钠、柠檬酸钠、料酒、姜粉以及白砂糖置入搅打撵揉机内搅打撵揉，获得蔬菜鱼糜凝胶料；步骤4、煮制：将蔬菜鱼糜凝胶料制成所需鱼丸样式并加热煮熟，捞出获得成品鱼丸。本发明具有在显著提升鱼丸的制造效率的同时，获得一款具有显著提升食用口感的鱼丸的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蔬菜 复合 鱼丸 制造 方法 及其 生产 设备 | ||
【主权项】：
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