[发明专利]一种富含膳食纤维的莜麦预拌粉的制备和应用在审
| 申请号： | 202211501361.5 | 申请日： | 2022-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN115715550A | 公开（公告）日： | 2023-02-28 |
| 发明（设计）人： | 赵伟;高子涵;郁书怀;李莉;杨瑞金 | 申请（专利权）人： | 宜兴食品与生物技术研究院有限公司 |
| 主分类号： | A21D10/00 | 分类号： | A21D10/00;A21D13/04;A21D13/047;A21D13/06 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 彭素琴 |
| 地址： | 214200 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种富含膳食纤维的莜麦预拌粉的制备和应用，属于食品加工技术领域。该富含膳食纤维的莜麦预拌粉包括莜麦粉、脱脂亚麻籽粉、圆苞车前子壳粉、白砂糖和盐，其中各组分的重量份数为：莜麦粉40～55份、脱脂亚麻籽粉40～50份、圆苞车前子壳粉0～20份、白砂糖5～15份、盐1～2份。采用本发明方法制作的莜麦面包内部结构致密，饱腹感强，持气性能好，组织细腻，口感松软，具有莜麦和亚麻籽香味，克服了面包比容小、组织结构不稳定的缺点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富含 膳食 纤维 莜麦 预拌粉 制备 应用 | ||
【主权项】：
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