[发明专利]一种充气型植物蛋白饮料复合食品胶、制备方法及其应用在审
| 申请号： | 202211581587.0 | 申请日： | 2022-12-08 |
| 公开（公告）号： | CN116369452A | 公开（公告）日： | 2023-07-04 |
| 发明（设计）人： | 薛玉清;李文强;张妍;舒志成;贲东旭;崔竞文;陶文初;王开祥;周小悦;成官哲;李言郡 | 申请（专利权）人： | 杭州娃哈哈集团有限公司;杭州娃哈哈科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/52 | 分类号： | A23L2/52;A23L2/38;A23L2/54 |
| 代理公司： | 杭州杭诚专利事务所有限公司 33109 | 代理人： | 樊铮 |
| 地址： | 310002 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品添加剂技术领域，公开了一种充气型植物蛋白饮料复合食品胶、制备方法及其应用，该充气型植物蛋白饮料复合食品胶按质量份数计包括：结冷胶10~35份，可得然胶8~20份，羧甲基纤维素钠5~30份，助剂盐1~5份；该复合食品胶具有较好的耐酸性和热加工耐受性；该复合食品胶可有效解决充气型植物蛋白饮料在加工、储藏过程中颗粒物的下沉问题，可显著提高该类产品的整体稳定性，且口感良好，极大提升该类产品的感官和品质；该复合食品胶，将可得然胶、结冷胶以及羧甲纤维素纳制成具有保护植物蛋白稳定性同时使植物蛋白悬浮在饮料液体中的凝胶载体，弥补了其他亲水胶体在热加工过程中的损失，保障了凝胶体系的稳定性能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 充气 植物蛋白 饮料 复合 食品 制备 方法 及其 应用 | ||
【主权项】：
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