[发明专利]柚皮苷美拉德反应物及其制备方法、含该柚皮苷美拉德反应物的EMIQ组合物在审
| 申请号： | 202211590708.8 | 申请日： | 2022-12-12 |
| 公开（公告）号： | CN115868596A | 公开（公告）日： | 2023-03-31 |
| 发明（设计）人： | 王根女;李琳;陈佳;戴卓舜;陈雄;徐春明;郭宁;张佳靓;孙伟伟 | 申请（专利权）人： | 恒枫食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L5/41 | 分类号： | A23L5/41;A23L27/21;A23L27/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 杭州五洲普华专利代理事务所(特殊普通合伙) 33260 | 代理人： | 周炤隆 |
| 地址： | 311217 浙江省杭州*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了柚皮苷美拉德反应物及其制备方法、含该柚皮苷美拉德反应物的EMIQ组合物，EMIQ组合物由以下百分比质量的组分混合而成：10～45％酶处理异槲皮苷、55～90％柚皮苷美拉德反应物，EMIQ组合物用于抑制色素褪色和遮蔽色素异味，柚皮苷美拉德反应物由柚皮苷、还原糖、氨基酸、低聚糖、溶剂经过美拉德反应得到，制备时先将柚皮苷溶于乙醇，完全溶解后加入到由低聚糖和含甘油或丙二醇的溶剂混合而成的低聚糖溶液，蒸发去除乙醇，获得柚皮苷溶液，再将还原糖、氨基酸加入上述柚皮苷溶液中，加热进行美拉德反应，获得柚皮苷美拉德反应物，该组合物具有良好的抗氧化能力，柚皮苷美拉德反应物起到一定的护色及遮蔽异味作用。 | ||
| 搜索关键词： | 柚皮苷美 拉德 反应物 及其 制备 方法 emiq 组合 | ||
【主权项】：
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