[发明专利]一种纳米乳液热稳定性的提高方法有效
| 申请号： | 202211656732.7 | 申请日： | 2022-12-22 |
| 公开（公告）号： | CN115819809B | 公开（公告）日： | 2023-09-05 |
| 发明（设计）人： | 丁玉庭;陈玉峰;孙怡;周绪霞;丁祎程 | 申请（专利权）人： | 浙江工业大学 |
| 主分类号： | C08J3/24 | 分类号： | C08J3/24;C08J3/03;C08L89/00;C08L5/00;A23J3/08;A23J3/34;A23J3/10;A23L29/10;A23L29/00;A23L29/30;A23L33/19 |
| 代理公司： | 杭州天正专利事务所有限公司 33201 | 代理人： | 朱思兰 |
| 地址： | 310014 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种纳米乳液热稳定性的提高方法，包括：将乳清蛋白溶解于去离子水中得到乳清蛋白溶液，加入木瓜蛋白酶进行适度酶解后，再进行灭酶并使蛋白变性，接着加入酪蛋白，在90‑100℃微煮沸热诱导下产生α‑乳白蛋白和β‑乳球蛋白与κ‑酪蛋白胶束反应，冷却至常温，添加κ‑卡拉胶，产生絮凝反应，形成大分子蛋白‑蛋白胶束与蛋白‑多糖胶束，然后用TGase进行交联处理，冷冻干燥得到改性乳清蛋白；利用改性乳清蛋白作为乳化剂制备稳定纳米乳液；制备的纳米乳液经过121℃、15min高温高压灭菌后，仍保持稳定且可储藏180天以上。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 纳米 乳液 热稳定性 提高 方法 | ||
【主权项】：
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