[发明专利]10种菌株配比的kefir菌群发酵剂、K-10风味发酵乳及其制备方法有效
| 申请号： | 202211672052.4 | 申请日： | 2022-12-26 |
| 公开（公告）号： | CN115651880B | 公开（公告）日： | 2023-03-10 |
| 发明（设计）人： | 魏立华;袁庆彬;康志远;宁一冰;李建磊;冯丽莉;张栋;邢倩 | 申请（专利权）人： | 四平君乐宝乳业有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23C9/13;C12R1/01;C12R1/225;C12R1/23;C12R1/46 |
| 代理公司： | 石家庄科诚专利事务所(普通合伙) 13113 | 代理人： | 申延校;李琳 |
| 地址： | 136000 吉林省*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种10种菌株配比的kefir菌群发酵剂、K‑10风味发酵乳及其制备方法，包括乳脂乳球菌JMCC0035，乳酸乳球菌JMCC0036等十种乳酸菌；K‑10风味发酵乳的制备方法，是将生牛乳与甜味剂、益生元、乳清蛋白粉和稀奶油，混匀后依次进行脱气，均质，杀菌，冷却，再接种Kefir发酵剂进行发酵，破乳，冷却。本发明提供的10种菌株配比的kefir菌群发酵剂中，乳双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、副干酪乳杆菌具备良好的耐酸耐胆盐特性，使得发酵乳经过胃液和肠液的消化后仍然具有较高的益生菌含量，通过有效调节肠道内菌群的生长情况，进而调理肠道的健康，促进排便。 | ||
| 搜索关键词： | 10 菌株 配比 kefir 群发 风味 发酵 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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