[发明专利]一种含活菌咸香藻类蛋白涂抹酱及其制备方法在审
| 申请号： | 202211705058.7 | 申请日： | 2022-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN115777910A | 公开（公告）日： | 2023-03-14 |
| 发明（设计）人： | 李伟 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L33/135;A23L33/10 |
| 代理公司： | 北京东正专利代理事务所(普通合伙) 11312 | 代理人： | 鲁晓琪 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种含活菌咸香藻类蛋白涂抹酱的制备方法，其制备原料包括：微藻粉、复配稳定增稠剂、植物油脂、蔗糖、海盐、风味调节剂、发酵剂，余料用水补充；其制备方法包括以下步骤：经预处理的微藻粉与蔗糖干混后缓慢投入热水中，搅拌至分散均匀，杀菌、冷却、接种发酵；至发酵终点，搅拌破乳，得发酵微藻基料；复配稳定增稠剂加入预热的水中，搅拌，加入海盐、风味调节剂和植物油脂，继续搅拌至分散完全，得辅料；所得辅料经热处理杀菌后与发酵微藻基料混合均匀、低温后熟，得混合物料；无菌低压均质、灌装，即得。本发明提供的制备含活菌藻类蛋白涂抹酱的方法，操作简便，便于工业化生产，所得涂抹酱咸香可口，质构醇厚，易于涂抹。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 含活菌咸香 藻类 蛋白 涂抹 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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