[发明专利]一种高粱酒生产工艺在审
| 申请号： | 202310053030.8 | 申请日： | 2023-02-03 |
| 公开（公告）号： | CN116083196A | 公开（公告）日： | 2023-05-09 |
| 发明（设计）人： | 毛明权 | 申请（专利权）人： | 毛明权 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 710001 陕西*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高粱酒生产工艺，为了提高出酒率和酒质，高粱要求进行粉碎，粉碎后通过10～20目筛的占40～50％，通过20～40目的占20～30％，通过40目以上的占20～30％；高粱在蒸煮前预先润料2～4小时,以缩短蒸煮时间，要求水温达到80～85℃，水要加匀，常压蒸煮45～55分钟，煮要“熟而不黏，内无生心”，清蒸是蒸煮和蒸馏分开进行的，这样有利于原料糊化，采用整粒高粱，带压蒸煮，相比传统工艺而言，已经减少了泡粮时间、节约了劳动成本，泡粮工艺为了达到粮粒吸水均匀，水分含量达到43％‑45％，设置回归方程高粱吸水率的范围在43％‑45％，求得泡粮水温85.16℃,泡粮时间15.12min，泡粮用水量1.6t，理论含水率43.16％。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 高粱酒 生产工艺 | ||
【主权项】：
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