[发明专利]一种含分离乳清蛋白的碳酸饮料及其制备工艺在审
| 申请号： | 202310071224.0 | 申请日： | 2023-02-07 |
| 公开（公告）号： | CN116268256A | 公开（公告）日： | 2023-06-23 |
| 发明（设计）人： | 闫继泽;钱思帆 | 申请（专利权）人： | 蛋白你好（北京）食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/40 | 分类号： | A23L2/40;A23L2/54;A23L2/66 |
| 代理公司： | 北京智沃律师事务所 11620 | 代理人： | 吴志宏 |
| 地址： | 100020 北京市朝*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种含分离乳清蛋白的碳酸饮料及其制备工艺，该饮料是将蛋白浓浆与碳酸水按1:2.0‑2.5的质量比混合后制备得到；其中，按质量百分数计，所述蛋白浓浆包括：分离乳清蛋白粉1.2‑2.5％、赤藓糖醇2‑3％、甜菊糖苷0.004‑0.008％、三氯蔗糖0.009‑0.015％、大豆多糖0.01‑0.05％、辅助添加剂0.22‑0.8％，其余为水。本发明通过对原料配合和制备工艺的研究，克服了分离乳清蛋白与碳酸水混合困难的技术障碍，使得分离乳清蛋白与碳酸水很好的融合，提高口感的同时保证了分离乳清蛋白原有的营养价值，制备得到了营养价值高且口感极佳的含分离乳清蛋白的碳酸饮料。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 分离 蛋白 碳酸 饮料 及其 制备 工艺 | ||
【主权项】：
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