[发明专利]一株酱油上色和产香的近玫色锁掷孢酵母及其应用在审
| 申请号： | 202310164277.7 | 申请日： | 2023-02-24 |
| 公开（公告）号： | CN116286413A | 公开（公告）日： | 2023-06-23 |
| 发明（设计）人： | 赵国忠;周新运;姚云平;郭婷 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | C12N1/16 | 分类号： | C12N1/16;A23L27/50;C12R1/645 |
| 代理公司： | 南京禹为知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 32272 | 代理人： | 刘峰 |
| 地址： | 300457 天津市滨*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明公开了一株酱油上色和产香的近玫色锁掷孢酵母及其应用，近玫色锁掷孢酵母(Sporidioboluspararoseus)GT_A3，保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏日期为2022年12月23日，保藏编号为CCTCCNo:M20222010，保藏地址为中国·武汉·武汉大学，能耐受16％的NaCl，对酱油环境造成的盐胁迫有一定的抵抗能力；能够产生40mg/L类胡萝卜素，制作成发酵剂可以明显提升酱油色泽，使酱油呈现鲜亮的红褐色；并且发酵剂加入提升了酱油的酱香和酯香气，改善了传统酱油发酵风味不足的问题，将其作为发酵菌株应用于酱油发酵生产领域具有广阔前景。 | ||
| 搜索关键词： | 酱油 上色 近玫色锁掷孢 酵母 及其 应用 | ||
【主权项】：
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