[发明专利]一种酶法制备天然海鲜风味调味粉的方法在审
| 申请号： | 202310217403.0 | 申请日： | 2023-03-08 |
| 公开（公告）号： | CN116369488A | 公开（公告）日： | 2023-07-04 |
| 发明（设计）人： | 宋久海;张华君;崔宝军;张艳;李娜 | 申请（专利权）人： | 青岛日辰食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/20 | 分类号： | A23L27/20;A23L29/00;A23L27/21 |
| 代理公司： | 青岛中天航远知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 37391 | 代理人： | 王佳凡 |
| 地址： | 266200 山东省青岛市*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明属于海洋生物产业领域，具体的公开了一种酶法制备天然海鲜风味调味粉的方法，主要包括以下步骤：(1)原料预处理、(2)第一次酶处理、(3)水提处理、(4)压滤、(5)第二次酶处理、(6)油提处理、(7)浓缩乳化处理、(8)喷雾干燥制粉；本发明综合的利用酶法，水体法，油提法，本发明所述的工艺充分的利用海产品下脚料中的营养和风味成分，制备获得高品质的天然海鲜风味调味粉，本调味粉营养丰富，富含氨基酸、多肽、脂类、有机酸、生物碱等营养成分；风味独特，口感鲜美、醇厚、香滑，保鲜期长，可直接给方便面厂和调味品厂作调味原料使用；也可经调配后,加工成各种粉状、液体、酱状系列调味品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 法制 天然 海鲜 风味 调味 方法 | ||
【主权项】：
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