[发明专利]一种利肠通便的弹性荸荠鱼丸的制备方法在审
| 申请号： | 202310298384.9 | 申请日： | 2023-03-24 |
| 公开（公告）号： | CN116195724A | 公开（公告）日： | 2023-06-02 |
| 发明（设计）人： | 马子涵;姚美卉;邵桐 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L33/105;A23B4/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150030 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种利肠通便的弹性荸荠鱼丸的制备方法，属于食品加工技术领域。其主要工艺包括：（1）挑选新鲜海鱼作为原料，去鳞、去头、去内脏；（2）利用采肉机对上述清理过的鱼肉进行采取，漂洗；（3）将漂洗过后的新鲜鱼肉进行过滤，之后对鱼肉进行离心；（4）制备荸荠汁，将荸荠汁加热预糊。将辅料与鱼肉混合搅拌均匀；（5）将成型荸荠鱼丸块在‑38~‑42℃的温度条件下进行超声速冻处理，之后将鱼丸低温速冻至内部中心温度为‑10℃后，包装入库保存。本发明的生产工艺通过超声速冻技术联合鱼糜荸荠加工技术不仅保证了产品品质，加快了生产效率，而且为进一步冷冻鱼丸的规模化生产提供了条件，创造更好的经济收益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 通便 弹性 荸荠 鱼丸 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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