[发明专利]一种富含膳食纤维的苹果速溶粉制造技术在审
| 申请号： | 202310322145.2 | 申请日： | 2023-03-29 |
| 公开（公告）号： | CN116369514A | 公开（公告）日： | 2023-07-04 |
| 发明（设计）人： | 焦孝平;李建林;焦祚祺;吴丽君;焦方婧;王琳 | 申请（专利权）人： | 庆阳市科学技术开发中心（庆阳市生产力促进中心甘肃庆阳国家农业科技园区管理委员会） |
| 主分类号： | A23L33/10 | 分类号： | A23L33/10;A23L33/105;A23L19/00 |
| 代理公司： | 成都弘毅天承知识产权代理有限公司 51230 | 代理人： | 谢建 |
| 地址： | 745000 甘*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种富含膳食纤维的苹果速溶粉制造技术，属于食品加工技术领域。该方法包括将苹果削皮分解成块并收集苹果皮；将苹果皮进行开水煮后捞出苹果皮并在其上喷洒上一层经过炒制的玉米淀粉后晾晒干燥，过滤冷却得苹果皮水；将苹果块加热蒸熟后投入磨浆机研磨成苹果浆；在苹果浆内加入苹果皮水以及食用乙醇进行搅拌溶解一段时间后得混合浆料；进行过滤分离使得果渣与果汁分离；所得果汁进行真空浓缩、结晶后与干苹果皮一起进行喷雾干燥；和干苹果皮一起进行超微粉碎机粉碎处理得苹果粉。通过本发明制得的苹果速溶粉富含膳食纤维，很好地保持苹果原料原来的色泽、风味、营养成分；可替代新鲜果蔬满足不同消费人群对果蔬新鲜化的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富含 膳食 纤维 苹果 速溶 制造 技术 | ||
【主权项】：
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