[发明专利]异常威克汉姆酵母、微生物制剂和枸杞西打酒及其酿造方法在审
| 申请号： | 202310396202.1 | 申请日： | 2023-04-14 |
| 公开（公告）号： | CN116376729A | 公开（公告）日： | 2023-07-04 |
| 发明（设计）人： | 乔长晟;石玉璞;牛思思;马正旺;于世云 | 申请（专利权）人： | 天津北洋百川生物技术有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/16 | 分类号： | C12N1/16;C12G3/023;C12R1/645;C12R1/865 |
| 代理公司： | 北京融智邦达知识产权代理事务所(普通合伙) 11885 | 代理人： | 吴强;李儒 |
| 地址： | 300450 天津市滨海新区经济技术开*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明公开了异常威克汉姆酵母、微生物制剂和枸杞西打酒及其酿造方法，异常威克汉姆酵母BYBC 2.22146和酿酒酵母BYBC2.21113的保藏编号分别为CGMCC No.26360和CGMCC No.23129；其酿造方法包括：将枸杞原浆加水混合和/或将枸杞干果加水破碎匀浆，灭菌得到待发酵液；先将活化培养后的异常威克汉姆酵母接种于待发酵液中进行液态发酵后，再将活化培养后的酿酒酵母接种并进行液态发酵；陈酿，即得枸杞西打酒。本发明利用所提供的异常威克汉姆酵母与酿酒酵母混合发酵酿造枸杞西打酒，大大提升了枸杞西打酒的总酯含量，明显改善了枸杞西打酒的口感和香味，有效提高了枸杞西打酒的发酵度和品质。 | ||
| 搜索关键词： | 异常 威克汉姆 酵母 微生物 制剂 枸杞 打酒 及其 酿造 方法 | ||
【主权项】：
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