[发明专利]一种富含凝结芽孢杆菌的普洱熟茶发酵方法及其用途在审
| 申请号： | 202310472490.4 | 申请日： | 2023-04-27 |
| 公开（公告）号： | CN116473138A | 公开（公告）日： | 2023-07-25 |
| 发明（设计）人： | 赵明;肖艳琴;马燕;刘志薇;李若愚;刘琨毅;王藤;雷鑫;伯年国;王启;陈秋月;沙艮;陈思琴 | 申请（专利权）人： | 云南农业大学 |
| 主分类号： | A23F3/10 | 分类号： | A23F3/10;C12N1/20;C12R1/07 |
| 代理公司： | 北京中和立达知识产权代理有限公司 11756 | 代理人： | 郑茹 |
| 地址： | 650500 云*** | 国省代码： | 云南;53 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及熟茶加工技术领域，具体涉及一种富含凝结芽孢杆菌的普洱熟茶发酵方法及其用途。本发明在渥堆发酵过程中，接入凝结芽孢杆菌发酵，进而控制微生物加工普洱熟茶。实验结果表明，在本发明方法制备的普洱熟茶中接入菌成为优势菌，参与了普洱熟茶发酵。本发明方法制备的普洱熟茶未检测到真菌毒素，凝结芽孢杆菌菌落数较对照样品增加10倍以上。通过本发明方法制备的普洱熟茶感官品质呈现香气表现为特殊的菌香，滋味表现出厚重感、爽滑度、甜度及回甘较对照茶增加，而苦味、涩味和酸味较对照茶显著降低。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富含 凝结 芽孢 杆菌 普洱 发酵 方法 及其 用途 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于云南农业大学，未经云南农业大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202310472490.4/，转载请声明来源钻瓜专利网。
