[其他]制作松花皮蛋无铅工艺无效
| 申请号： | 85100361 | 申请日： | 1985-04-01 |
| 公开（公告）号： | CN85100361A | 公开（公告）日： | 1986-08-20 |
| 发明（设计）人： | 彭正基;杨炳生;刘义初;陈玲霞 | 申请（专利权）人： | 湖南省益阳县皮蛋厂 |
| 主分类号： | A23L1/32 | 分类号： | A23L1/32 |
| 代理公司： | 湖南省益阳地区专利事务所 | 代理人： | 夏宗福 |
| 地址： | 湖南省益*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 制作松花皮蛋无铅工艺，属于食品加工中保证食品卫生的一项新技术，在传统的松花皮蛋制作中氧化铅是必不可少的辅助材料，它严重地污染蛋品。本工艺在消除松花皮蛋制作中有毒元素铅对蛋的污染。用该工艺制作成的松花皮蛋，除保持了传统产品的风味外，还具有外壳及蛋体内清洁美观，无黑色铅斑点，经含铅量测试为0.1～0.41PPM，接近于鲜鸭蛋0.08～0.3PPM的含量。 | ||
| 搜索关键词： | 制作 松花 皮蛋 工艺 | ||
【主权项】：
1、制作松花皮蛋工艺，由配料、泡制、出缸、包泥、密封成熟工序组成，其特征在于该方法中使用无铅工艺，视蛋白凝固、蛋黄不凝物直径大于1～2cm时出缸，并用残料液制白泥，包泥密封存放。
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