[其他]乌鱼蛋的制作工艺无效
| 申请号： | 85102465 | 申请日： | 1985-04-01 |
| 公开（公告）号： | CN85102465B | 公开（公告）日： | 1987-12-30 |
| 发明（设计）人： | 彭英海;刘克德;周绪和 | 申请（专利权）人： | 山东省日照市水产供销公司 |
| 主分类号： | A23L1/328 | 分类号： | A23L1/328;A23B4/02 |
| 代理公司： | 山东省专利服务处 | 代理人： | 陆培华 |
| 地址： | 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 乌鱼蛋的制作工艺属于食品的加工方法，将雌乌鱼缠卵腺进行加工，使过去视为废弃物变为营养丰富的高级海味珍品。国内外市场需求量大，而我省沿海一带资源充裕，是一种很有开发价值的商品。乌鱼蛋加工方法的工艺流程为原料选择——原料处理——加工制作——检验包装——贮藏运输。在加工制作步骤中采取腌制、脱盐、再腌制的方法，使蛋体膨胀形状丰满，便于长期贮存。 | ||
| 搜索关键词： | 乌鱼 制作 工艺 | ||
【主权项】：
1、一种对雌性乌鱼缠卵腺加工成乌鱼蛋的制作工艺，其特征在于用20～40％的盐腌制30～40天，再用海水浸泡，然后用盐矾水进一步腌制，包装时，加入盐和明矾的混合物，5～8天后再加入饱和盐水，最后将容器密封。
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