[发明专利]具有改进风味和降低酸量的无菌浓缩汁液的生产方法

摘要

采用超滤处理，优先使含有风味和香味成分的超滤渗透液通过，同时将腐败微生物滞留于超滤滞留液中。然后处理此超滤滞留液，使足够数目的腐败微生物失活。接着使上述两组分重新合在一起，以便提供一种适于贮存的食用汁液，同时避免大量损失或改变新鲜果汁中合乎需要的风味成分和香味成分。此外，可以进一步用反渗析法处理超滤渗透液，以便把风味和香味成分富集在反渗析滞留液中。需要时，可使部分反渗折滞留液或者超滤渗透液通过离子交换柱，降低汁液的酸含量。

主权项

1、一种制备适于贮存的食用汁液的方法，其中包括：(a)用含有汁液的水果或者蔬菜制备适于超滤的汁液，(b)使所说的汁液通过一个超滤阶段，所说的超滤阶段优先使含有风味成分和香味成分的渗透液通过，同时滞留腐败微生物于超滤滞留液中，(c)处理所说的超滤滞留液，使足够数量的腐败微生物失活，以便抑制所说的汁液在贮存条件下腐败，以及(d)将所说的经处理的超滤滞留液，与含有风味成分和香味成分的所说超滤渗透液重新合并起来。