[其他]作为食品成分的脂肪和油的替代物

摘要

本发明公开了一种用于人类消费的食品组合物，此组合物含有从0.1％～100％(重量)的某种聚硅氧烷。此食品组合物的一个实例是紫黑浆果松饼，这种松饼是通过在紫黑浆果松饼面糊混合物中用具有通式(CH3)3SiO[(CH3)2SiO]bSi(CH3)3的聚硅氧烷代替了脂肪和油而制作的。

主权项

1、一种用于人类消费的食品组合物，此组合物含有从0.1%到100%(重量)(基于聚硅氧烷食品组合物的总重量)含至少15%(重量)有机碳的聚硅氧烷，其中的碳通过硅-碳键与硅相连，上述聚硅氧烷的平均分子量为至少500克/摩尔，并具有如下通式：[R3SiO1/2]a[R2SiO2/2]b[RSiO3/2]c[SiO4/2]d［RfSi(O3-f2)A(O3-g2)SiRg］e]]>其中，R分别选自下列基团：(Ⅰ)C6H5-(Ⅱ)CH2=CH-(Ⅲ)(Ⅳ)α-苯乙基(Ⅴ)β-苯乙基(Ⅵ)1-20个碳原子的烷基(Ⅶ)氢(Ⅷ)羟基(Ⅸ)R′(CH3)2SiO-(Ⅹ)R′OOC(CH2)h其中，R′分别选自氢，1-20个碳原子的烷基和C6H5-，其中h为2-10的一个整数，(Ⅺ)R″O(C2H4O)n(C3H6O)-m(CH2)-p其中，n和m的平均值分别为从0到25，p为2-6的一个整数，A是一个水解稳定的二价烃基，它通过硅-碳键与硅原子相连，a，b，c，d，e，f和g的摩尔分率值的范围分别为0-1，0-1，0-1，0-0.75，0-1，0-3和0-3。