[其他]快速腌制食品的方法及设备在审
| 申请号： | 86106454 | 申请日： | 1986-10-09 |
| 公开（公告）号： | CN86106454A | 公开（公告）日： | 1988-04-20 |
| 发明（设计）人： | 佟林功;李根祥 | 申请（专利权）人： | 佟林功;李根祥 |
| 主分类号： | A23L1/318 | 分类号： | A23L1/318 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 辽宁省沈阳市沈*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品的加工方法和加工设备。腌制食品具有味道好、耐贮藏等优点，但是腌制周期一般都很长，对腌制食品的商业化生产很不利。本发明提出了腌制食品的新方法和利用该方法的设备，本发明的方法主要是在腌制液中加入助渗剂，提高腌制液的渗透压，加快腌制过程。腌制设备采用密封罐体，并配有温度控制装置，本发明的方法和设备能明显缩短腌制周期，提高生产效率和资金周转率。 | ||
| 搜索关键词： | 快速 腌制 食品 方法 设备 | ||
【主权项】：
1、一种利用盐液腌制蛋的工艺方法，该方法是：在盐液中加入硫酸钠溶液，制成过饱和溶液，然后将在5%盐酸溶液中浸泡3～5分钟的鸭蛋放入盐液中，再将容器密闭加压至10公斤/厘米2，腌制环境温度25～30℃，腌制时间48小时。
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