[其他]发酵窖水密封法制酒工艺及其设备无效
| 申请号： | 86107240 | 申请日： | 1986-10-25 |
| 公开（公告）号： | CN86107240A | 公开（公告）日： | 1987-04-22 |
| 发明（设计）人： | 刘双建 | 申请（专利权）人： | 河南省伊川杜康酒厂 |
| 主分类号： | C12L11/00 | 分类号： | C12L11/00 |
| 代理公司： | 洛阳市专利事务所 | 代理人： | 胡松邦 |
| 地址： | 河南省*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明属于白酒酿制发酵方法及其设备。传统的白酒酿制发酵窖泥封，不可避免的经常出现窖面干燥，四周干裂不密封，因而造成透气和杂菌侵入，跑酒跑香，腐烂槽子，降低了白酒的质量和产量。本发明水密封发酵窖改传统泥封为水封，在发酵过程中杜绝了空气和杂菌的侵入，为微生物的生长发育创造了必要的良好条件，不单使白酒增加了以己酸乙酯为主体的浓郁香气，并且提高了产量。与泥封法相比，每个水封窖每年可提高经济效益2000元。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵 水密 法制 工艺 及其 设备 | ||
【主权项】：
1、一种白酒生产中的酿制发酵工艺中的封窖方法。发酵窖窖体1下上用塑料薄膜盖蓬及窖体下顶部四周用泥封发酵。本发明的特征是窖体1顶部四周设蓄水槽2并配备金属封盖3，并使金属封盖盖底四周置于蓄水槽中，蓄水槽中注水，在发酵过程中保持一定水位，密封槽盖、隔绝窖内外的空气通路。
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