[发明专利]用木瓜加工成木瓜脯的方法在审
| 申请号： | 87102101.3 | 申请日： | 1987-10-24 |
| 公开（公告）号： | CN1032733A | 公开（公告）日： | 1989-05-10 |
| 发明（设计）人： | 戴玉文;田奇伟;兰新民;李宝峰 | 申请（专利权）人： | 湖南省桑植县食品开发研究所 |
| 主分类号： | A23B7/08 | 分类号： | A23B7/08 |
| 代理公司： | 湘西土家族苗族自治州专利事务所 | 代理人： | 王学东 |
| 地址： | 湖南省桑*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种食品即木瓜的加工方法。其主要特征是仅以木瓜和蔗糖为原料，不采用任何添加剂，经预处理、漂烫、糖浸、两次蒸煮、逐级升温烘烤等步骤，除去木瓜涩味制得一种无涩味、食感和色彩好、并且耐贮存的木瓜脯。 | ||
| 搜索关键词： | 木瓜 加工 方法 | ||
【主权项】：
1、一种木瓜脯的制作方法，包括木瓜预处理、漂烫、糖浸、蒸煮、烘烤等步骤，本发明的特征在于：(1)制作木瓜脯时，仅用成熟木瓜和糖作为原料，不采用任何添加剂；(2)木瓜预处理是将洗净、去皮、切割后的木瓜条用5～15%的NaCI溶液浸泡3～8天；(3)烘烤时采用逐级升温的办法，即先于40℃烘烤1～1.5小时，再于50℃烘烤2～3小时，最后于60℃继续烘烤1.5～2小时，总的烘烤时间为5～6小时。
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