[其他]一种混入大豆粉制作高蛋白面包的方法无效
| 申请号： | 87103267 | 申请日： | 1987-05-05 |
| 公开（公告）号： | CN87103267A | 公开（公告）日： | 1988-11-23 |
| 发明（设计）人： | 胡剑平 | 申请（专利权）人： | 胡剑平 |
| 主分类号： | A21D2/36 | 分类号： | A21D2/36 |
| 代理公司： | 商业部专利代理事务所 | 代理人： | 孔祥玲,刘马利 |
| 地址： | 北京市劲松1*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明是一种混入大豆粉制作高蛋白面包的方法。该方法中大豆粉与面粉的比例是1～7∶7。混合粉加水(加水量是混合粉重量的65-75％)和酵母等其它辅料，在搅拌机内充分搅拌成粘稠、稀软状的面坯，面坯经发酵、入模摊平、醒发、烘烤、出模出盘、室温冷却、切块分装即成。该方法制作的高蛋白面包，粗蛋白的含量均在10～16％。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 混入 豆粉 制作 高蛋白 面包 方法 | ||
【主权项】：
1、一种混入大豆粉制作高蛋白面包的方法，制作一般面包的主要原、辅料是面粉、酵母、食盐、砂糖和油脂，本发明的特征是用大豆粉与小麦粉加以混合作为面团的主要成份，大豆粉与面粉的比例是1～7∶7，混合粉中加入65-75%的水，以及酵母等其他辅料，在搅拌机内搅拌成粘稠、稀软状的面坯，经发酵后不经搓圆或整形而直接放入烤盘或烤模内摊平，待醒发后，送入烤炉中烤制，出炉后出模出盘，冷却至室温，切块及包装即成。
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