[其他]一种果实裹皮的加工方法无效
| 申请号： | 87104057 | 申请日： | 1987-06-03 |
| 公开（公告）号： | CN87104057A | 公开（公告）日： | 1988-12-14 |
| 发明（设计）人： | 高水东;汪金连 | 申请（专利权）人： | 湖北省黄石市第二食品厂 |
| 主分类号： | A23L1/36 | 分类号： | A23L1/36 |
| 代理公司： | 黄石市专利事务所 | 代理人： | 陈国珍 |
| 地址： | 湖北省黄*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 一种果实裹皮的加工方法，是使果实外面裹上糖、糕粉类的杂糖食品的加工方法，特别适用于花生仁的裹皮加工。本发明采用裹坯后直接烘烤的办法，简化了工艺，缩短了生产日期；采用提高糖浆浓度，采用存裹坯时添加面包干粉或饴糖干粉之类的经发酵后的多孔粮食类松散剂和多种不同的调味料，从而能得到裹皮松脆的、色调不一的、风味不同(椒盐、麻辣、果味等)的果实裹皮后的产品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 果实 加工 方法 | ||
【主权项】：
1、一种果实裹皮的加工方法，以果实为胚，以糕粉、面粉、小苏打、白糖作为裹胚用原料，经过精选果实、配制糖浆、配制裹胚用混合粉(含糕粉、面粉、小苏打)、裹胚、着色、烘烤，使果实外面裹上由糕粉、面粉、小苏打、白糖组成的硬壳，本发明的特点在于：(1)配制糖浆的浓度为68-76度(糖液计)；(2)裹胚的原料中添加能起松疏作用的经过发酵后的多孔的粮食类松散剂和调味料。
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