[其他]多心巧克力夹心糖制作方法无效
| 申请号： | 87104646 | 申请日： | 1987-07-04 |
| 公开（公告）号： | CN87104646A | 公开（公告）日： | 1988-01-06 |
| 发明（设计）人： | 陈宗文 | 申请（专利权）人： | 陈宗文 |
| 主分类号： | A23G3/00 | 分类号： | A23G3/00 |
| 代理公司： | 河北省专利事务所 | 代理人： | 陈建民 |
| 地址： | 河北省晋县*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种制取多心巧克力夹心糖的方法。其主要工艺是先制取含有第一种添加剂(液体)的心糖，或制取内含固体食品的心糖。再在粉模内印模(此次模型要大于前次模型)，把前次制得的心糖放入模内，再在此模内注入熬制好的含有第二种添加剂(液体)的心糖，上面覆盖淀粉，在恒温条件下静置结晶，涂巧克力外衣。本方法使两种或多种不同性质、不同味道的液体或固体巧妙地结合在一块糖内，使糖具有巧克力的香味，也具有复合的美味。 | ||
| 搜索关键词： | 多心 巧克力 夹心糖 制作方法 | ||
【主权项】：
1、一种多心巧克力夹心糖制作方法，主要工艺方法是，第一将干燥后去掉水分的淀粉放在模内用模子印模，第二熬制砂糖，当熬到出糖温度时，加入添加剂(酒或蜜)，同时加入摧化剂食用酒精，等温度再一次达到出糖温度时注模，第三在恒温条件下静置结晶，即得内包含有添加剂(液体)的心糖(酒心糖或蜜心糖)，第四涂巧克力外衣，其特征在于：a、制成含有第一种添加剂(液体)的心糖后取出待用，或者制取内含固体食品的心糖，再在粉模内用模子印模，此次模形要大于第一次模型，第二次模型的大小根据夹心的多少而定，b、把第一次制得的内含有第一种添加剂(液体)的心糖或制取的内含固体食品的心糖放入模内，再在此模内注入熬制好的含有第二种添加剂(液体)的糖液，然后上面用淀粉复盖，或者在第二次制得的模中先注入熬制好的含有第二种添加剂(液体)的糖液，在没有结晶前加入含有第一种添加剂(液体)的心糖，或者加入制取的含有固体食品的心糖，然后上面用淀粉复盖，c、在恒温条件下静置结晶，即得双心糖，d、取出双心糖(若做双心以上的心糖，重复a、b、c步骤)涂巧克力外衣。
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