[发明专利]笋粉的加工工艺无效
| 申请号： | 88100475.8 | 申请日： | 1988-01-26 |
| 公开（公告）号： | CN1034478A | 公开（公告）日： | 1989-08-09 |
| 发明（设计）人： | 侯梦斌 | 申请（专利权）人： | 侯梦斌 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23P1/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 福建省福州市*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种粉状食品，特别是利用笋干制成笋粉的加工工艺，其步骤为将笋干切片，在含有适量柠檬酸的溶液中煮若干分钟后，再在含有适量食盐的溶液中煮若干分钟，然后烘干、磨粉。采用本发明方法生产的笋粉，出粉率高，又能保持笋干原有的风味，食用卫生方便，老少皆宜，为食品烹饪增添了一种新的佐料。 | ||
| 搜索关键词： | 加工 工艺 | ||
【主权项】：
1、一种笋粉的加工工艺，其特征在于：a、用切片机将笋干切成薄片，b、将片状笋干放入沸水中，同时加入0.05～0.5%(以笋干重量计)的柠檬酸、煮沸5～30分钟。c沥干，再放入另一含有0.1～1%(以笋干的重量计)食盐的沸水中煮10～30分钟。d、沥干，向烘炉中通入热风，在确保不烧焦的情况下将笋片彻底烘干至脆状。e、趁热将烘干的笋片送入磨粉机中磨。
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