[发明专利]一种炸制蚕豆的方法无效
| 申请号： | 88102970.X | 申请日： | 1988-05-17 |
| 公开（公告）号： | CN1037637A | 公开（公告）日： | 1989-12-06 |
| 发明（设计）人： | 边会民;贾建华;谢为勇;董增才 | 申请（专利权）人： | 中国粮油食品进出口公司河北省分公司 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A23N7/00 |
| 代理公司： | 河北省专利事务所 | 代理人： | 徐瑞丰 |
| 地址： | 河北省石家庄*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种炸制蚕豆的方法及一种专用刀具。刀具具有一对平行的相距3-10mm的刀体，刀体的刀刃高于刀床0.5-3mm。经充分浸泡的蚕豆横放在双刀刃的一端，用手压住向另一端搓动，使蚕豆沿刀刃滚动一周，便使蚕豆表皮沿腰部被切开两道平行的周圈切口，然后去除蚕豆两端表皮，便得到仅腰部有周圈表皮的“玉带”状蚕豆。这样的蚕豆再经炸制、去除余油、拌料，即可得到形体美观。整齐，拌料均匀，食用酥脆可口，长期保存不变质的蚕豆。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蚕豆 方法 | ||
【主权项】：
1、一种经过充分浸泡、表皮切口、炸制、甩油、拌料制做炸蚕豆的方法，其特征在于所说的表皮切口是指沿蚕豆腰部切两道平行的周圈切口，并且把切口后的蚕豆两端的表皮去除。
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