[发明专利]粉末油脂及配用该粉末油脂而制成的预混合物的制造方法无效
| 申请号： | 88103527.0 | 申请日： | 1988-06-09 |
| 公开（公告）号： | CN1020327C | 公开（公告）日： | 1993-04-21 |
| 发明（设计）人： | 奥富保雄;江户博;川出智 | 申请（专利权）人： | 旭电化工业株式会社 |
| 主分类号： | A23D5/00 | 分类号： | A23D5/00;A21D10/00 |
| 代理公司： | 上海专利事务所 | 代理人： | 王丽川 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明为有关含有单二乙酰洒石酸甘油酯或其盐的粉末油脂及其制造方法，及将该粉末油脂予以配用而成的制饼，制面包及制面条用的预混合物及其制造方法。 | ||
| 搜索关键词： | 粉末 油脂 制成 混合物 制造 方法 | ||
【主权项】：
1.一种含有单二乙酰酒石酸甘油酯(DATEM)的粉末油脂的制造方法，其特征在于，在将碱及盐的至少一种添加、溶解于水中所得的水相95-5％(重量)中，加入将单二乙酰酒石酸甘油脂(DATEM)添加、溶解于油脂中所得的油相5-95％(重量)，使其二者总量为100％(重量)，进行预乳化，制成水包油(O/W)型乳化脂；将该水包油型乳化脂的pH值调节为2.0～12.0后，干燥，作粉末化处理。
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